Semolina cake is a delicious dessert that is not too difficult to make, especially if you have experience making soufflés.
Le gâteau de semoule est un dessert délicieux et facile à faire, surtout si vous avez déjà fait des soufflés.
Gâteau de semoule – Semolina Cake
Recette en Français
Recette du gâteau de semoule
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- ¾ de litre de lait
- 100 g de sucre
- 125 g de semoule moyenne
- 3 œufs
- une noix de beurre
- extrait de vanille
- raisins secs
- noix de muscade et cannelle (selon vos goûts)
Préparation:
Faire bouillir le lait dans une casserole, puis ajouter le sucre. Verser la semoule en pluie dans le lait. Faire cuire à feux doux pendant 5 minutes en remuant constamment. Ne pas laisser cuire trop longtemps. Retirer du feu et laisser refroidir un peu, puis ajouter le beurre, les raisins secs (ou autre fruit – voir variantes), une cuillerée à café d’extrait de vanille et un peu de noix de muscade râpée et de cannelle. Séparer les jaunes d’œufs et mettre les blancs de côté. Ajouter les jaunes d’œufs un à un à la semoule.
Monter les blancs en neige et les incorporer très délicatement à la semoule. Verser la préparation dans un moule où vous avez préalablement préparé un caramel nature (voir ci-dessous). Saupoudrer avec un peu de noix de muscade râpée. Faire cuire à four moyen pendant 30 minutes (thermostat 6).
Pour faire le caramel au fond du moule, verser 50 g de sucre dans le moule et faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et qu’il atteigne la couleur du caramel blond. Une fois tout le sucre caramélisé, tourner le moule (avec des gants, bien sûr) afin que le caramel couvre le fond et les parois du moule.
Servir chaud ou froid.
Variantes : Vous pouvez ajouter d’autre fruits : ananas, oranges, abricots secs, ou bien parfumer légèrement le gâteau avec du rhum ou un bon cognac.
Bon appétit!
Recipe in English
Semolina Cake Recipe
For 6 persons
Ingredients:
- ¾ litre milk
- 100 g sugar
- 125 g medium grain semoule (couscous)
- 3 eggs
- 50 g butter
- vanilla extract
- raisins
- nutmeg and cinnamon to taste
Preparation:
Bring the milk to a boil in a large pan, then add the sugar and mix thoroughly. Sprinkle in the couscous slowly while stirring the mixture. Cook for 5 minutes over a low flame stirring constantly. Do not overcook the couscous. Remove from the stove and let it cool somewhat. Add the butter, raisins, vanilla, nutmeg and cinnamon and mix thoroughly. Then separate the yolks from the whites and put the whites aside. Add the egg yolks to the mixture one at a time and mix them in.
Beat the egg whites until they are fairly stiff and then fold them gently into the mixture. Pour into a soufflé mould in which you have prepared a caramel mixture (see below) and sprinkle lightly with nutmeg. Bake in a moderate oven (setting 6) for 30 minutes.
To make the caramel in the mould, simply place 50 g of sugar in the mould and heat over a high flame until the sugar starts to melt and turn into caramel. Once all the sugar has melted, you can turn and tip the mould (wearing heavy hot pad gloves, of course) so that the caramel mixture covers the bottom and as high up on the sides of the mould as possible.
Can be served warm or cold.
Variations: instead of raisins, you can add a different fruit, such as pineapple, oranges or dried apricots. You can also lightly flavour the dish with rhum or a good cognac.
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